食谱做法：

1.把胡萝卜切成了等腰三角、梯、半圆、圆、多边形。

2.用姜片、黄酒、红糖、鲜酱油等材料，油温提升到7成时下牛肉，把多余的水分炒掉。

3.然后再适量加水，慢慢炖。

美食小帖士：

胡萝卜千万不要和牛肉一起放，因为牛肉至少炖1小时以上口感才合适，胡萝卜加热1小时已经非常软了，影响口感。所以胡萝卜晚半个小时再放进去。

最后快要起锅时，提前十分钟加盐，再加一次黄酒，如果2斤牛肉，瓦罐小火炖一个半小时是合适的。