菜谱材料：大虾500克，狗脊3克，菟丝子6克，青豆12克，香菇20克，酒1/3杯，葱一根，姜5片，高汤1/4杯，生粉一匙，盐1/2茶匙，蛋清1只。

食谱功效：适用于脾胃阳虚所致腹泻，肢冷，遗精以及月经不调。

菜客提醒：

狗脊能补肝肾，强腰膝，祛风湿，用于肝肾亏虚兼有风寒湿邪所致的腰痛脊强，不能俯仰，足膝软弱。能温补固摄：用于肾气不固之小便不禁，妇女白带过多。 此外，根上的绒毛贴金疮跌损，有止血生肌之功，肾虚有热者忌服。

教你挑好虾：

1.虾分活虾与死虾，活虾当然最鲜美，而死虾又分“鲜虾”及“腐虾”。家庭主妇去选购时最好买活虾，而死虾则务必注意头部不能发黑，不能有脱落之感及虾身要硬壳为上。

2.在菜市场挑选鲜虾时，应挑选肉身结实、有弹性的较新鲜。若长时间摆放，虾头会有红色血管出现的样子，鲜度较差，若虾头变黑，鲜度就更差了。

3.至于活虾，要选择活动力强，身体呈现透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜；若发现虾子身体部分呈现白色状态，而且活动力变差的话，代表这只虾的寿命快结束了。

4.不管买的是活虾或鲜虾，切记一回家不可放入冰箱，而是要先（杀青）也就是先用水或米酒烫熟，使其成鲜红色，待冷却后再放入冰箱，才能保持其鲜度，留住营养成份（因为一般冰箱结冻的速度比不上虾子的分解速度。）

吃虾的禁忌：

1.对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。

2.虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。

3.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。在服用“维生素c”期间，应当忌食虾类。