| 主料辅料 鲜蛏肉 250克 精盐 .3克 清汤 .50克 花生油 50克 韭黄 l00克 绍酒 .2克 芝麻油 5克 烹制方法 1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭... |
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| 【菜名】 蟹黄小笼包 【做法】 蒸 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 蟹类 【味型】 咸鲜 【成菜】 点心 用料 主料：发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻 配料：葱、姜、蒜 调料：酱油、盐、味... |
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| 【菜名】 鲅鱼蒸饺 【做法】 蒸 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 清淡 【成菜】 点心 用料 主料：面粉150克、鲜鲅鱼肉200克 配料：猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣 调料... |
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| 【菜名】 浓汤酸辣鱼丸 【做法】 氽 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 酸辣 【成菜】 热菜 用料 主料：鲈鱼肉或新鲜鲅鱼肉300克、肥肉50克 配料：葱姜末、葱丝、香菜段 调料... |
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| 【菜名】 上汤原壳鲍鱼 【做法】 煮 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 用料 主料：黄渤海野生鲍鱼 配料：菜心、芦片 调料：上汤、盐、味精、料酒、... |
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| 【菜名】 蟹黄烧蹄筋 【做法】 烧 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 牛肉 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 用料 主料：发好的蹄筋400克 配料：葱未、姜末、蟹黄30克 调料：上汤、鸡汤、盐、味... |
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| 【菜名】 油泼出骨鱼 【做法】 蒸 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 用料 主料：新鲜鲈鱼1条(750～l000克) 配料：葱、姜、红尖椒、绿尖椒、香菜、蛋清 ... |
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