用料

主料：嫩小公鸡1只(约700克)

配料：葱、姜

调料：高汤、盐、酱油、味精、料酒、白糖、香油、花生油、花椒、大料、桂皮、香叶

制作步骤

1、调好蒸鸡的汤料，把整鸡放入汤内，加上配料，入笼中把鸡蒸烂。

2、锅内加花生油，烧至七成热，放上蒸烂的鸡炸透，捞出盛在盘中。

3、在鸡身淋上香油即成。

制作关键

一定要选用一年之内的嫩鸡，宰杀洗净。

汤料要调好口味，鸡要蒸得酥烂。