用料

主料：鲈鱼肉或新鲜鲅鱼肉300克、肥肉50克

配料：葱姜末、葱丝、香菜段

调料

盐、味精、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、浓汤

制作步骤

1、鲈鱼肉、肥肉剁细，放盆中加葱姜末搅匀，逐渐加水搅匀，再入凋味品，调好口味。

2、锅内加浓汤，四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，调好汤的口味，出锅前加上胡椒粉、醋、葱丝、香菜段，淋上香油盛入汤碗内即成。

制作关键

鱼肉要新鲜。

鱼丸调味要到位，水要加足。

浓汤质量要好。