美食材料:

生鱼 1条，葱头 50克，姜片 40克，胡萝卜片 20克。

菜谱调料:

麻油 少许，芡汤 少许，

制作腌料:

蛋清 1只，盐 1茶匙，胡椒粉 少许，白糖 1茶匙，鸡粉 半茶匙.

制作方法:

1.生鱼起肉,切成蝴蝶片,用腌料拌匀,腌制10分钟左右。

2.起锅落油至油,放入鱼片拉油至变色即可倒出。

3.然后暴香葱头,姜片、胡萝卜片炒匀；加入鱼片，放入芡汤。麻油推匀即可。

美食客提醒：鱼片易碎，炒鱼片时力度不要太打，不能用猛火。