材料：土鸡1只
腌料：红葱头2粒、蒜头2粒、五香粉少许、三奈粉少许、盐2匙
脆皮水：白醋10两、麦芽糖2两、水2两、绍兴酒1两、红醋2两

 
制做方法：
一、土鸡清除内脏，然后把腌料放入鸡内脏45分钟，待鸡入味。
二、锅内把脆皮水煮热放凉，备用。
三、鸡入味后放入滚水中氽烫，待皮收缩，就可以用脆皮水淋在鸡的每一个部位，倒挂起来大约4-5小时，再放入锅中油炸，至皮脆内熟即可。