材料：茄子1个、芦笋2支、金针菇1/2把、红甜椒1/2个、洋葱1/4个
调味料：盐1/2小匙、奶酪粉1/2小匙

 
做法
一、茄子洗净，去蒂、金针菇洗净切段；红甜椒洗净，去籽，切长条；洋葱剥除外皮，切成条状备用。
二、热一平底锅，加入2小匙油，以小火将做法一的茄子煎至表面略变焦黄色时，包入做法一的芦笋、金针菇、红甜椒、洋葱后卷起即为茄子卷，重复此步骤至茄子薄片用完。
三、烤箱预热至200℃，将做法二的茄子卷放入烤箱中烤约5分钟，至表面焦黄时取出，食用前撒上奶酪粉即可。