| 主料： 牛里脊（净）（500克） 辅料： 洋山芋（注）（150）、辣酱油（25克）、番茄汁（15克）、白糖（少许）、小苏打粉（3克）地栗粉（3.5克）、黄油（少许）、鸡蛋黄（1只）、精盐（... |
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| 配 料: 鲤鱼肉、鸡蛋、番茄、木耳、菠菜 熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤、食用油 特 色: 红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。 操 作: 1. 将鱼肉去骨剁成泥，... |
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| 【菜名】 艇皇浸鱼嘴 【做法】 煨 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 大鱼嘴300克，香芹丝25克，陈皮丝1克，姜丝5克，湿粉丝50克，冲菜丝25克，红椒... |
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| 【菜名】 沙律什果蟮鱼卷 【做法】 炸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 酥脆 【成菜】 热菜 原料 白蟮肉200克，火腿条12条约12克，净鸡蛋20克，湿粉10克，干生粉25克，... |
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| 【菜名】 蚬肉石榴花 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 蚬肉300克，韭菜150克，咸菜脯100克，生菜叶12件，姜粒5克，蒜茸5克，红椒... |
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| 【菜名】 发菜银杏乳鸽皇 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它禽类 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 乳鸽2只约1800克，白果100克，湿发菜100克，已发北菇50克，鲜菇50克，... |
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| 【菜名】 百鸟归巢 【做法】 炸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 禽蛋 【味型】 酸甜 【成菜】 热菜 原料 腌禾花雀、鹌鹑蛋各12只，菜梗200克，雀巢1个，净蛋黄15克，干生粉50克，精盐5克... |
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| 【菜名】 沙律片皮鸡 【做法】 炸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 鸡肉 【味型】 咸甜 【成菜】 热菜 原料 本地光鸡1只重约750克，沙律酱150克，吕宋芒果2只，奇异果2只，麦芽糖30克，浙... |
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