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米花鸡丁 外形美观 脆中有软 酥中有嫩 鲜美异常

食圆网编辑员在:07-23日发表了此文章 来源:未知

 米花鸡丁的烹饪方法:

原料:鸡胸脯肉300克粳米(标50克牛奶100克青豆25克鸡蛋白15克调料花生油50克味精2克水淀粉20克黄酒15克精盐5克猪油板500克外形美观,脆中有软、酥中有嫩,鲜美异常。

 米花鸡丁的做法:

1、粳米洗净上笼蒸熟,晾干待用。

2、鸡脯肉切成细丁状,用绍酒、蛋清、精盐、水淀粉浆制。

3、炒锅上火烧热,放熟猪油至四成热(约88℃)时,放下鸡丁划油,至熟倒出沥油。

4、炒锅再上火放熟猪油,放入鸡丁、牛奶、青豆、绍酒、精盐、味精略煸,勾芡淋熟猪油15克。

5、在烹制鸡丁的同时,将晾干的粳米下花生油锅炸至松脆。

6、装入盘中,将炒好的鸡丁装在米花上即成。

 米花鸡丁的特色:

外形美观,脆中有软、酥中有嫩,鲜美异常。

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