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虾仁拉丝蛋 蛋丝松软细长 色泽金黄 腴美鲜香

食圆网编辑员在:09-05日发表了此文章 来源:未知

 虾仁拉丝蛋的原料:

鸡蛋300克、河虾仁50克、绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克(实耗油50克)蛋丝松软细长,色泽金黄,腴美鲜香。

 虾仁拉丝蛋的做法:

1.将鸡蛋打入碗中,虾仁洗净,斩成茸放入蛋中,加绍酒、精盐、味精搅匀。

2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,将油向一个方向搅动旋转。

3.再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中,边倒边用竹筷顺原方向搅动,使其成长丝形,待浮至油面,用漏勺捞出。

4.挑松,装入盘中即成。

 虾仁拉丝蛋的特色:

蛋丝松软细长,色泽金黄,腴美鲜香。

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