淮扬菜最全的综合类美食网站

关注官方微博:

A
D

避风塘炒虾 品酥香避风塘

网站编辑员在:01-21日发表了此文章 来源:未知

避风塘炒虾材料:
大虾,面包糠

避风塘炒虾调料:
盐,料酒,胡椒粉,姜,葱,淀粉,蒜
避风塘炒虾

避风塘炒虾制作步骤:

  1.大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。。

  2.锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。

  3.把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

 

『避风塘炒虾』什么是避风塘?

 

4.锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。

5.倒入面包糠炒到金黄。

6.倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。 

 
『避风塘炒虾』什么是避风塘?

 

食圆网美食小帖士:

1.蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠,选用大颗粒的面包糠效果更好。

2.炒好的面包糠也特别香,很好吃,所以量可以稍大些。
 

什么是"避风塘"?

  每年6到9月,台风会侵袭香港,为了避免出入香港的船只遭到台风侵袭, 60年代初,香港政府在维多利亚港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外, 还有许多小型船只也会来此躲避台风。这种避风的港湾有多个,其中最大的就是铜锣湾,被当地人叫做避风塘。

  后来,香港沿海的渔民, 在香港附近的水域很难捕获到鱼,仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民,舍不得离开大海。于是,渔民把目光瞄上了铜锣湾,开始驾船来到铜锣湾,支起炉灶,用渔家特殊的烹调方式,经营特色美食。这其中最有名的就包含 “避风塘”系列菜式。80年代,避风塘菜式,也从香港被传至日本,新加坡,美国,中国台湾和中国内地等处。

  避风塘炒虾,炒得金黄黄蒜蓉,再加上炸得酥脆的小虾,连壳都能嚼得很香,下酒,当零食都好!!!!

    顶一下
    (54)
    98.2%
    踩一下
    (1)
    1.8%

    A
    D