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生炒糯米饭

品味淮扬在:07-08日发表了此文章 来源:未知

用料  

长糯米 1杯
广东腊肠 1根
洋葱 15克
水发香菇 6朵
水发虾米 10克
香葱 5克
香菜 5克
生抽 2大匙
黑胡椒粉 1/4小匙
鸡精 1/4小匙
植物油 1大匙
芝麻香油 1小匙

生炒糯米饭的做法  

  1. 糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟

  2. 香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎

  3. 锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦

  4. 加入香菇,腊肠及虾米炒出香味

  5. 加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)

  6. 将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可


小贴士

1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡,第一次浸泡时
间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。 
2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。最后炒好时,水份不要收的太干哦.糯米太干口感很硬. 
3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。
 
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