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麻辣吮指虾 辣和麻综合在一起 感受1加1大于2的美食 麻辣吮指虾

美食粉丝团在:01-15日发表了此文章 来源:未知

麻辣吮指虾

 

川味炒菜原料:

鲜虾500克  莴笋1根  干红辣椒20克  花椒20克  大葱1根  生抽汤匙(15ml)  老抽1茶匙(5ml)  糖1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 

麻辣吮指虾制作过程图解: 

1)将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。 

2)锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。 

3)炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火。 

麻辣吮指虾

Foodo.NET小叮咛: 

1.辣椒的辣,花椒的麻,两味综合在一起,就会产生1+1大于2,甚至大于3的美味体现。在所有的味道中,酸甜苦辣咸等,只有辣,是可以用触觉体会到的,而其他都只能靠味觉。喜辣的人,通常不是因贪图口舌之欲,而是受到整个身体的召唤。当一种味道,被人的身体而不仅仅是嘴巴所需要时,即可横扫天下,流行无碍,那就是川菜流行于大江南北的原因。 

2.这道菜,很简单,最重要的不过就是不要减少辣椒和花椒的用量,如果你不能吃,那可以适量少放,但1斤虾,最好不要少于10克辣椒和10克花椒的配比。当然,能吃辣的,多放也可以,适合自己的口味就好。 

3.莴笋片一定不要切的太薄,否则在炒制的过程中会变软,影响口感。第2,太薄的话,会吸收太多咸味。实践证明,莴笋放在里面当配菜很少吃,放太少了。2根会更合适一些。

4.在购买鲜虾时,要注意几点,才能确保新鲜:1)虾壳不薄软,有硬度、颜色透明。2)虾肉紧实有弹性。3)虾身和头不脱离。 


5.而当虾头,虾壳,虾脚呈黑色,且头身已脱离,或即将脱离,证明这种虾已不再新鲜,不要购买。 

6.吃完虾,手上有腥味,用柠檬皮擦擦,或者用醋洗洗手,能去腥,还能软化手部皮肤。

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