淮扬菜最全的综合类美食网站

关注官方微博:

A
D

香干小炒肉 MINI版川味回锅肉 香干小炒肉

米雪儿在:01-17日发表了此文章 来源:未知

川味美食主料:

材料:带皮五花猪肉250克、香干100克、青蒜苗50克。

配料:郫县豆瓣15克、白糖20克、鸡精1克、姜末5克、花生油适量。

香干小炒肉做法:

1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)。把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可。将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)将香干用刀斜着片成片,青蒜苗洗净切片备用。

2、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状)。

3、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀。待肉进味后放入香干翻炒2分钟。然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。   

Foodo.NET小叮咛:

1.五花肉不可太瘦,以免口感生硬;配菜尽量不选择出水的蔬菜,以免冲淡此菜的味道;郫县豆瓣是非常好吃的调料,但是做菜时不要放得过多,以免味道过咸。

2.青蒜苗又名蒜苗,是大蒜长出来的幼苗,富含丰富的蛋白质、胡萝卜素等营养成分,味道辛辣清香,具有消积胀气、杀菌抑菌、预防流感、保护肝脏的作用,是川菜里重要的主要食材,特别适合煎豆腐、回锅肉等菜肴。

    顶一下
    (40)
    80%
    踩一下
    (10)
    20%

    A
    D