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鱼香茄子 成菜有酸辣可口 鱼香味浓的特点

[标签:作者]在:04-07日发表了此文章 来源:

菜谱原料:

茄子4只约450克, 
蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒(鱼香料)。
菜谱调料:
油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎、镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙。

鱼香茄子做法介绍信:
1、茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(1英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。 
2、每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。 
3、备好鱼香料,调味料及生粉水。 
4、2公升浅锅内下油,大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撤下芫荽供食。 

美食特色:
酸辣可口,质嫩微甜.鱼香味浓。

 

Foodo.NET小叮咛

过油又称滑油,是把原料放入热油划散或炸透。过油避免了食物内部水分的损失,保持原味,使食物更美味。

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