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麻婆豆腐 川菜系食谱中的金字招牌

在:01-16日发表了此文章 来源:

麻婆豆腐成品图片:

麻婆豆腐的做法(川菜中的金字招牌)

做法图解:

麻婆豆腐的做法(川菜中的金字招牌)


麻婆豆腐的做法(川菜中的金字招牌)

Foodo.net小叮咛:

1.用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎。 
2.豆腐焯水时在沸水中加少许盐,不但可以去除豆腥味,还可以保持豆腐质地软嫩。 
3.炒豆瓣酱时要用中火,切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。 
4.为了防止豆腐出水,勾芡是最好勾两次,第一次在加入清水后,第二次在加入盐、糖、鸡精后。 
5.菜中的猪肉馅也可以用牛肉馅替代,也可以什么肉都不放。


麻婆豆腐的做法(川菜中的金字招牌)

 

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