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川汁烧虾球 味鲜色艳的一道四川地方美食 川汁烧虾球

美食粉丝团在:09-28日发表了此文章 来源:未知

川汁烧虾球原料:

鲜虾500克
郫县豆瓣酱(剁碎)1大匙、

番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油
川汁烧虾球制作过程
1,鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。
川汁烧虾球的做法(春节家宴菜--鸿运聚宝盆)
2,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中。
川汁烧虾球的做法(春节家宴菜--鸿运聚宝盆)
3,将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
川汁烧虾球的做法(春节家宴菜--鸿运聚宝盆)
4,锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。
川汁烧虾球的做法(春节家宴菜--鸿运聚宝盆)
5,锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。
川汁烧虾球的做法(春节家宴菜--鸿运聚宝盆)
6,放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁。
川汁烧虾球的做法(春节家宴菜--鸿运聚宝盆)
7,倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘。
 

川汁烧虾球

Foodo.NET小知识:

虾:营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

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