淮扬菜最全的综合类美食网站

关注官方微博:

A
D

糖醋里脊 介绍菜谱做法和美食特色

食客菜谱在:04-27日发表了此文章 来源:未知

主料:猪里脊肉250克,鸡蛋75克(约一个半)
配料:干细豆粉50克,精盐5克,料酒5克,酱油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,葱花20克,味精1克,香油5克,水豆粉20克,鲜汤200克,菜油1000克(耗100克)。

糖醋里脊菜谱制作过程(由Foodo.NET整理):
1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片,直刀横筋剞一遍,斩成4厘米长、1厘米宽的条,装入碗内,用盐、料洒码味浸渍,鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆,酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
2、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升至七成,放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出,滗去油装入盘内。
3、锅洗干净,放油烧至四成热,放姜、蒜、葱略炒几下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡时,放入香油起锅,浇在肉条上即成。
    顶一下
    (5)
    62.5%
    踩一下
    (3)
    37.5%

    A
    D