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河南烩面 中原烹饪介绍及菜谱原料说明

食客菜谱在:05-11日发表了此文章 来源:未知

河南烩面



菜系及功效:豫菜精品主食

工艺:烩

河南烩面的制作材料:

主料:小麦面粉300克

辅料:羊肉(熟)100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克

调料:小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克

河南烩面的菜谱制作过程(由Foodo.NET整理):

1.和面,面稍微软一点(面里要放盐);

2.每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;

3.醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

4.带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出;

6.将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

8.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒
半个小时;

9.将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;

10.下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

11.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

12.将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

食物相克

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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